新・女将のたわ言

小料理くに 東京都練馬区東大泉2-11-26 西武池袋線大泉学園駅北口から徒歩10分

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鮮魚界の名門角上煮干し


正月のお雑煮の煮干しのだしをとってます。
千葉県産のかたくちいわしを使い煮干しの頭をとり、頭と背を2つにさききれいにして、
お雑煮の出汁が出来上がります。
煮干魚類は新潟県の寺泊港です。
下のお店の方から頂戴しました。
皆さんに感謝あれですね
当店も感謝たくさんでした
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