新・女将のたわ言

小料理くに 東京都練馬区東大泉2-11-26 西武池袋線大泉学園駅北口から徒歩10分

らっきょうづけ


らっきょうは、中には砂地でなければできにくい品種(はならっきょうの類)もあり、
福井や鳥取などの砂地で栽培されています。
何年も鳥取県のらっきょうを使ってました。

今年は、塩酢づけらっきょう・白砂糖・はちみつ・酢を混ぜて、
三週間くらい冷暗所に保存してます。
次は、塩酢づけらっきょう・しょうゆづけにつけるか考え中です。
只今、漬けてます甘酢づけのらっきょうの味見が楽しみです。
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