新・女将のたわ言

小料理くに 東京都練馬区東大泉2-11-26 西武池袋線大泉学園駅北口から徒歩10分

竹ノ子は食感を損なわないように


ゆですぎないのがポイントです。
今年も三度ダンボールに入ったたくさんの竹ノ子を調理しました。
生のままおいておくと、かたくなり、えぐみが増します。
色々保存する方法を考えたりしました。
くださった農家の人を思い、大切に竹ノ子を利用したく思います。
竹ノ子ご飯は炊飯器でも同様に炊くことができますが、
土鍋だと熱の伝わりが柔らかいし、味を含ませる事も出来、
本日のご来店頂いたお客様にも喜んでもらえて
良かったとおもいます。
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