新・女将のたわ言

小料理くに 東京都練馬区東大泉2-11-26 西武池袋線大泉学園駅北口から徒歩10分

玄蕃藏


大きめのボウルに45℃くらいの湯を用意し生すじこを入れてほぐします。
その作業を丁寧に行い、玄蕃藏の醤油と酒で漬け込みます。
一週間位で食べて、後は冷凍保存でも良いです。
本日静岡県産「白す干し」も仕入れてきました。
「いくらのしょうゆ漬け」のハーフにシラス干しのせた丼もおすすめです。
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