新・女将のたわ言

小料理くに 東京都練馬区東大泉2-11-26 西武池袋線大泉学園駅北口から徒歩10分

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らっきょう漬け


らっきょうが出回るのは5月中旬から6月中旬。
そんな訳で、本日仕入れてもらいました。

ボウルにためた水にらっきょうを入れ、表面の汚れを落とします。

先端に出た芽の部分をきりおとし、皮をむき、
薄皮を取り白くきれいな状態にします。

次の段階で、らっきょうを塩漬けにします!
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