新・女将のたわ言

小料理くに 東京都練馬区東大泉2-11-26 西武池袋線大泉学園駅北口から徒歩10分

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今が旬!栗


栽培の歴史は古く、縄文遺跡からも見つかっているほど。
今回三年振りに山形県の故郷に帰られたお客様に頂いた栗!
立派な栗です
昔から栗を乾燥させた保存食
『かち栗』は、『勝ち』につながる食べ物して戦国時代の縁起物になりました。

それ以来正月料理にも入れるようになったようです。
私も生栗の保存方法と冷凍の仕方を覚えて作ってみました。

見事な渋皮も綺麗に取れて
冷凍する事が出来ました。

次は『栗きんとん』の準備とします。
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