新・女将のたわ言

小料理くに 東京都練馬区東大泉2-11-26 西武池袋線大泉学園駅北口から徒歩10分

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おせち料理まず一歩から


生栗で
自家製栗甘露煮を作りました。
その前に山形産の栗の鬼皮・渋皮をむいて、
ミョウバン水に放して
1 煮崩れを防ぐ
2 あく抜き
3 色止め を、守り
奄美大島のザラメ砂糖&国産はちみつ、味醂・水のシロップを作り
栗とシロップを瓶に入れました

明日から12月に入ります
何週間したら、栗甘露煮のシロップを使って「きんとん」を作り
栗と混ぜ合わせて「栗きんとん」が出来上がります!
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